Meer veganisme in mijn dieet

vegan3

Voor diegenen die me langer kennen weten dat ik zwak heb voor het veganisme. De laatste tijd begon ik steeds meer dierlijke producten te eten en dit eigenlijk met tegen zin. Het is meer dat ik snel wat op tafel heb staan en wat bekend is om mee te koken. Gemak zucht kunnen we het beter noemen.

Maar ben er over en uit. Ik ga me weer storten in de wereld van veganisme. Alleen maak ik het me deze keer makkelijk. Ik ga meer veganisme in mijn dieet voegen. Wat inhoud dat wanneer ik een stukje vlees/vis/kaas/ei wil eten dat ik dit kan doen. Ik wil er langzaam in groeien. Ik wil mezelf niets onthouden, misschien gaat het dan een stuk makkelijker. Dus geen stempel. Ik zie wel wat op mijn pad komt. Lekker rustig aan. Dus komende tijd zullen er meer veganistische recepten online komen.

Waarom ik voor veganisme ben is dat ik echt er in geloof dat vlees niet gezond is. Waarschijnlijk is een stuk vlees wat zonder volgepompt is met antibiotica en weet ik veel wat voor troep wel goed, maar dat is niet te betalen en ik hou van dieren. En hoe dieren geslacht worden in slachthuizen vind ik ook triest. Dus als ik grotendeels veganistisch ga eten, maar af en toe een stuk vlees dan ben ik goed op weg. Vind ik zelf dan.

xx Babs

Bron foto.

Aardbeien sorbet

aardbeisorbet

Dit is een heerlijk sorbet recept. Het is zo jammer als het op is. Smullen!

4 personen

500 gram aardbeien
< 100 gram suiker
1 eetlepel citroensap
1 dl water

Verwarm water, citroensap en suiker en roer dit tot de suiker gesmolten is en een stroperige massa ontstaat.

Laat even afkoelen. Maak de aardbeien schoon en pureer ze. Meng de puree met het stroopmengsel. Doe dit in een plastic doos of schaal en zet het in de diepvries.

Na een half uur en een uur goed doorscheppen.

Na drie uur in de diepvries is het ijs klaar.

Bananen op een stokje

banaanstokje

Bevroren bananen op een stokje gedipt in gesmolten chocolade. Dit is zo lekker! Echt jullie weten ik ben een bananen maniak. Banaan is mijn lieveling. Ik vind het echt het lekkerste wat aan fruit verkrijgbaar is. Jammie.

banaanstokje2

Ingrediënten

Paar rijpe bananen, pellen en door midden snijden
bittere chocolade (200 gr ongeveer smelten)
nootjes naar keuze, in stukjes
lolly stokjes

Bereiding

Lolly stokjes in de banaan prikken. Bananen in de vriezer laten vriezen. Ze hoeven niet keihard te worden. Je wilt dat ze hapbaar blijven. Niet te zacht, ze moeten wel bevroren zijn, maar niet keihard. Uit de vriezer en dippen in de gesmolten chocolade (chocolade in een hoog glas doen) en de banaan bestrooien met de nootjes. Gedipte bananen even terug in de vriezer voor ongeveer 10 en dan is het tijd om te genieten. Enjoy!

Aardbeien gedipt in chocolade

aardbeichocodip

Dit is toch ook één van mijn favoriete lekkernijen. Het is zo simpel en zo lekker. Je kan als je op dieet ben dit als tussendoortje nemen. Alleen dan moet je pure raw chocolade kopen. Dat is niet zo slecht als de zeg maar melk chocolade.

Ingrediënten

Aardbeien, wassen en drogen
Chocolade (hoog cacao gehalte)

Bereiding

Chocolade smelten in de magnetron of au bain marie. Aardbeien dippen en ik plaats ze dan altijd voor ongeveer 10 minuten in de vriezer. Enjoy the strawberries.

xx Babs

Oma’s en Mama’s advocaattaart

advocaattaart1

De advocaat taart die gemaakt werd door mijn oma en nog steeds gemaakt word door mijn moeder. Echt verrukkelijk! Ik ben altijd dol blij als ik deze taart kan eten en er komt geen oven aan te pas. Deze taart stijft op in de koelkast. Je kan het bij de koffie serveren, maar ook zeker als toetje. Dus je kan twee kanten op. Handig!

advocaattaart2

Ingrediënten

100 gr boter
100gr suiker
2 zakjes vanille suiker
3 eierdooiers (in 3 verschillende bakjes)
3 eiwitten
2 dl advocaat
8 blaadjes gelatine (gelatine poeder rund)
250 ml slagroom
lange vingers (1 1/2 pakken)
huishoudfolie
lang vormig cakeblik (standaard maat)

advocaattaart3

Bereiding

Cakeblik (23 cm) met huishoudfolie bekleden. Gelatine oplossen in ruim koud water. Boter, suiker en vanille suiker schuimig kloppen. 1 voor 1 de dooiers erdoor tot een luchtige massa. Daarna de advocaat erdoor mengen (voorzichtig). Tot slot de opgeloste gelatine (uitgeknepen). Het geheel lobbig laten worden tot de dikte van vla. Slagroom kloppen. Eiwitten kloppen. Eerst de slagroom door de vla, dan de eiwitten, luchtig er door scheppen. Lange vingers met de suikerkant naar beneden in het cakeblik. Eerst een laagje lange vingers. Dan een laagje advocaat mengsel. Zo doorgaan om en om. Langevingers, dan advocaat. Lange vingers allemaal dezelfde kant op leggen. Een nachtje in de koelkast. Cakeblik keren en je advocaat taart is klaar.

xx Babs

Slanke chocolade peren taart

slankechocoladeperentaart1

Slanke chocolade peren taart? Dat kan nooit goed zijn? Chocolade taart moet echt vol romig puur zijn…the real deal baby. Das heel leuk, maar niet als je probeert te letten op elk pondje door het mondje. Ik had een tijdje dit recept in mijn planner staan, maar steeds sloeg ik dit taartje over.

Ik weet dat in dit recept vreemde ingrediënten zitten. Zoals de olijfolie en een blik peren, maar geloof me. Probeer en je zal verrast zijn. Je proeft de olijfolie niet en de peren ook niet echt. Heel verrassend. Veel bak plezier.

slankechocoladeperentaart2

Ingrediënten
1 blik peren (411gr) AH
75g cacao poeder
125g donkerbruine basterd suiker
2 theelepel vanille extract
50ml milde olijfolie
1 grote ei
225g bloem (niet zelfrijzend)
2½ theelepel bakpoeder
snufje zout

De peren afgieten en het sap opvangen en bewaren. Cacao, suiker en 125ml van de perensap in een pannetje op vuur, goed blijven mengen. Net tegen de eerste kook bubbel van het vuur halen. Doe je halfjes peer hierbij. Laat het afkoelen voor ongeveer 15 minuten (mag niet te warm zijn voor je ei, anders krijg je een roerei effect…not nice). Een bakblik van 20cm invetten (olijfolie) en bestuiven met bloem. Oven voorverwarmen op 170C. Neem je pan met chocolade, suiker, perensap en peer halfjes erbij. Doe hierbij de vanille en olie en met een blender alles fijn pureren. Ei erbij en even mengen en het bloem er voorzichtig invouwen. Je beslag in je bakblik doen, bovenkant glad strijken en voor ongeveer 30 – 40 minuten gaar bakken. Doe de gaartest met een mesje. Komt deze er schoon uit dan is je taart gaar. Het mooie chocolade laagje wat over de cake heb gedaan hoeft niet, maar kan wel. Ik heb een beetje pannenkoeken stroop gemengd met een beetje cacaopoeder. Als de taart afgekoeld is kan dit erover heen doen. Kijk uit voor kleine vingers, het plakt heerlijk.

xx Babs

Worteltaart

r2_rueblitorte_01

Nu ik hier eindelijk achter mijn computer zit. Voel ik de krampen in mijn rechter hand. Ik zal jullie in het kort en heel rustig vertellen waarom. Het was in twee woorden ‘een ramp’. Dit is taart recept nummer 2. Het bakken van onbekende recepten. Ja, inderdaad! Onbekend. Dus van alles kan gebeuren. Ja van alles.

Dit is een worteltaart. Het bevat wortels (duhhh) en die moest ik schrappen en raspen. Dat ging goed (alleen ik schil mijn aardappels altijd met een klein mesje, nooit met een aardappelschiller), dus het raspen ging ik doen met een kaasschaaf. Werkt prima.

r2_rueblitorte_02

Toen moest ik amandelen malen. Om precies te zijn 300 gram. Dat zijn 3 bakjes vol. Dus ik mijn notenmaler pakken en toen zag ik dat mijn mesje er niet meer in zat. Goed dit leg ik vaak ook boven op de keukenkast, zodat kleine handjes zich niet kunnen bezeren. Maar het mesje lag niet meer waar ik het had gelaten. Heel de keuken ondersteboven. Geen mesje. Ik met mijn handen in mijn haar, want ik had de wortels al geschraapt en geraspt. Ik een hamer zoeken (ik zag een flits voorbij komen van Jamie Oliver die met een hamer als een bezeten nootjes stond te rammen. Hij zei ‘goed tegen de stress’). Goed ik een hamer erbij genomen. Noten in een zakje en rammen maar. Ik dacht ‘nou die zijn plat geslagen!’. Zak open en de nootjes hadden geen schrammetje! Nou echt, sprakeloos. Dus uiteindelijk heb ik 300 gram, 3 bakjes vol, amandelen…PER STUK…staan raspen, op een rasp, waar ik de wortels mee geraspt had. Nou echt…wat een werk was dat. Ik weet niet eens hoe lang ik bezig ben geweest. Ik weet dat ik heel de dag met deze taart ben bezig geweest. Rasp, rasp, rasp…hahaha…ik lach nog.

De taart moest 50 minuten in de oven op 220°C. Na 40 minuten ging ik even kijken en ‘sjippsss’, het was al super donker! Alleen van binnen was ze nog te zacht. Dus aluminiumfolie over de taart en terug in de oven. Dus voor mijn oventje voor dit recept zou ik de taart op 200°C moeten bakken. Al om al de taart smaakt heel lekker. Alleen heb ik niet het glazuur gemaakt, die bij het recept staat. Ik heb een mascarpone cream cheese frosting gemaakt.

Tip
Zie je dat je taart al goud bruin is gebakken, maar van binnen nog niet gaar. Bedek je taart dan met een stuk aluminiumfolie en bak de taart verder totdat hij gaar is.

r2_rueblitorte_04

Ingrediënten

springvorm 20 cm 275 g geschrapt en geraspte wortels 5 eieren, dooiers en witten gescheiden, de witten stijfgeslagen 300 g suiker 1/2 citroen, de schil geraspt 300 g geblancheerde amandelen, geschaafd 60 g bloem 1 theel bakpoeder 2 theel jam, abrikozenjam fondant voor de wortels als topper, oranje en groen.

Frosting

pakje ongezouten roomboter
bakje mascarpone
bakje philadelphia
1 theel vanille aroma
snufje zout
200 g bakkerspoeder
citroenschil raspen van een halve citroen

of als je niet van frosting houd

160 g bakkerspoeder of poedersuiker 2 eetl citroensap 1 eetl water

Bereiding

Klop de eierdooiers met de suiker schuimig en voeg dan de citroenschil, amandelen en wortels toe. Zeef de bvloem met het bakpoeder en een snufje zout en doe dit bij het mengsel. Sla dan het stijfgeslagen eiwit erdoor en doe dit beslag in een goed beboterde en met bloem bestoven taartvorm. Bak de taart 50 minuten in een op 200 – 220°C voorverwarmde oven tot hij gaar is en een in het midden gestoken pen er schoon uitkomt. Laat de taart afkoelen.

Voor de frosting: Boter romig kloppen. Mascarpone en Philadelphia bij de boter en goed mengen. Vanille aroma toevoegen en even mengen. Citroenschil toevoegen en even mengen. Bakkerspoeder zeven en dit door het botermengsel en goed mengen. De afgekoelde taart in 3 lagen snijden. Op de eerste laag beetje citroensap sprenkelen en dan een dun laagje abrikozenjam en dan een laagje cream cheese frosting. Herhaal dit met de andere laag. De derde laag alleen de cream cheese frosting. Zijkanten ook besmeren met frosting. Ik heb nog wat gehakte noten aan de zijkanten aangebracht. Versieren met fondant wortels. De taart is gelijk klaar voor comsumptie.

Voor het glazuur: Vermeng voor het glazuur de suiker goed met het citroensap en het water. Bestrijk de koude taart nu eerst met jam (je kan dit verdunnen met 1 theel water). Bedek hem dan met een laag glazuur. Versier de taart met fondant wortels en bewaar hem mintens één dag in een goed afgesloten trommel.

xx Babs

Tomatensoep met balletjes

tomatensoep1

Vandaag hadden we trek in soep. Toen heb ik maar even een recept voor tomatensoep verzonnen. Dit is een lekkere soep. Ga ik vaker maken. Drie soorten groentes erdoor, dus een echte vitamine opkikker.

tomatensoep2

Tomatensoep is één van mijn favoriete soepjes. Ik ben nog gekker op chinese tomatensoep. Waarom? Omdat het een zoet zure smaak heeft. Ik ben gek op zoet zuur. Zure matjes enzo. Oef yes jammie.

tomatensoep3

Ingrediënten

5 trostomaten, in partjes
1 paprika, in stukjes
6 a 8 wortels, in stukjes
1 a 2 uien, gesnipperd
1 a 2 knoflook teentjes, uitpersen
2 blikjes gewelde tomaten
water, even veel als 1 blikje gewelde tomaten
4 maggiblokjes (de kleintjes)
1 theel paprikapoeder
4 piment balletjes
1/2 theel chillipoeder of naar smaak
150 g rundergehakt, balletjes van draaien
2 eetlepels olijfolie
(spaghetti is een optie)
zout en peper naar smaak

Bereiding

Olijfolie en ui in een soeppan en fruiten. Knoflook erbij en even mengen. Groentes erbij en even laten sudderen. Piment ballen en kruiden erbij. Blikjes tomaat en één blikje vullen met heet water en bij de groentes doen. Dit op een middelhoog vuur laten staan en de groentes gaar laten worden (deksel op de soeppan doen). Hierna de piment balletjes eruit halen en dan met eens staafmixer alles blenden. Is de soep te dik, dan kan je er nog wat heet water bij doen. Terug op het vuur. Piment balletjes terug in je soep doen. Gehakt balletjes toevoegen en de balletjes gaar laten stoven. Bij het opdienen wel de piment ballen eruit halen. Eet smakelijk.

xx Babs